Пасхальная обрядовая еда

Мальчик зажигает свечу на пасхальном куличе, в Евпатории (Крым), в субботу, 14 апреля 2012 г. Кулич — традиционное угощение, подаваемое на Пасху. Это дрожжевое изделие различной степени сдобности и различное по величине, но всегда высокое. У католиков, кроме дрожжевых куличей, готовили и песочный, так называемые «бабы». Делается кулич в форме цилиндра из теста, часто с изюмом, сверху украшается сахарной пудрой или глазурью. Пасхальные куличи (пасхи) вместе с окрашенными в «чистый» четверг яйцами освящают в церкви, а потом ими разговляются. Старинная русская кухня знает около двадцати видов куличей. Людей, выпекавших их, называли куличниками. Пекли куличи из кислого сдобного теста на дрожжах. Добавляли цукаты, изюм, орехи, разные пряности — «духи». Выпекали куличи в различных формах — в маленьких (куличики) и больших (куличи). Фото Алексея Сувирова / УНИАН