Процесc приготовления вина

Бочки с вином, стоящие на одной из самых больших в Европе мадерных площадок на заводе марочных вин и коньяков ”Коктебель” (АРК Крым), в среду, 26 сентября 2007 г. Каждый сорт винограда собирается отдельно и перерабатывается по сортам. Сначала ягоды снимают с гроздей, затем они поступают в дробилку - и получается мезга (или раздавленная ягода), которая по трубопроводу поступает в мембранный пресс. Далее полученную мезгу отправляют на брожение (процесс превращения сока в вино). Температура брожения красного вина должна быть от 28 до 32 градусов, а белого - не должна превышать 16-18 градусов по Цельсию. Затем вино снимают с дрожжей, а затем снова по трубопроводам переливают в следующие емкости, где оно очищается и уже приобретает товарный вид. Фото Алексея Сувирова / УНИАН