Процесc приготовления вина

Процесс брожения винограда в цехе первичной переработки винограда на заводе марочных вин и коньяков ”Коктебель” (АРК Крым) выполняет свою работу в среду, 26 сентября 2007 г. Каждый сорт винограда собирается отдельно и перерабатывается по сортам. Сначала ягоды отделяется с гребней, затем они поступают в дробилку, и получается мезга (или раздавленная ягода), которая по трубопроводу поступает в мембранный пресс. Дальше, полученную мезгу отправляют на брожение (процесс превращения сока в вино). Температура брожения красного вина должна быть от 28 до 32 градусов, а белого - не должна превышать 16- 18 градусов по Цельсию. Далее вино снимают с дрожжей, а затем снова по трубопроводам переливают в следующие емкости, где оно очищается и далее уже приобретает товарный вид. Фото Алексея Сувирова / УНИАН